Pasztet słoninką zapiekany wg receptury z 1931r. 500 g

pasztet słoninka.png
  • promocja
Dostępność: 12
Wysyłka w: 24 godziny
Cena: 10,50 zł 14,70 zł 10.50
Najniższa cena z 30 dni przed tą promocją: 14,70 zł Jeżeli produkt jest sprzedawany krócej niż 30 dni, wyświetlana jest najniższa cena od momentu, kiedy produkt pojawił się w sprzedaży.
ilość szt.
Zyskujesz 0 pkt [?]

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Opis

Termin przydatności do spożycia: 07.07.2024

 

Pasztet pieczony ze słoninką przyrządziłem według poniższej receptury z 1932 roku : 

Pasztet  przyrządza się w następujący sposób: ½ kg. świeżego sadła lub smalcu topi się w rondlu, ażeby się tłuszcz z sadła wytopił, lecz by skwarki nie bardzo się zrumieniły. Jeżeli topi się smalec, to należy go zagotować. Do wytopionego sadła lub tłuszczu dodaje się trzy cebule drobno pokrajane, lekko przedtem przysmażone lecz nie zrumienione. Następnie dodać 2 kg. mięsa wieprzowego z karku lub szynki. Jeżeli się daje mięso z szynki, to ma ono być z tłuszczem, do  mięsa z karku, tłuszczu nie potrzeba dodawać, bo ono już samo jest dosyć tłuste. W dalszym ciągu daje się 2 kg mięsa z podgardla lub boczek . Wszystko to razem dobrze pokrajać na drobne kawałki  wrzucić do gotującego się tłuszczu. Gotowanie trwać ma około 2 godziny. Gdy masa ta kończy się gotować, dodaje się do niej 2 wątróbki wieprzowe, pokrajane w cieniutkie plasterki i dobrze w kilku gorących wodach wypłukane. Wątróbki płucze się w tym celu, ażeby krew w nich się znajdująca dobrze się spłukała. Płucze się je tak długo, aż zbieleją. Razem z wątrobą, dodaje się również 4 bułki pieczone z ciasta niekwaszonego. Wątroba i bułki maja się gotować z masą mięsną przez pół godziny. Po ugotowaniu należy wszystko wynieść z naczyniem w chłodne miejsce, ażeby wystygło. Po wystygnięciu wszystko kraje i przepuszcza się przez maszynę przez sitko najdrobniejsze i to kilka razy. Po przepuszczeniu przez maszynę należy raz przetrzeć przez zwykle sitko. Następnie dodaje się przyprawę jak: sól, pieprz na miałko utłuczony, jedne gałkę muszkatowa. Przyprawę należy razem z mięsem dobrze wymieszać. 

Jeżeli pasztet pieczony, to wykładamy go do formy na blachę. Gotowanie zaś pasztetu odbywa się w ten sposób, ze na patelnie (bretwannę) nalewa się wody, poczem kładzie się formy uważając, by woda nie wlewała się do formy. Po ugotowaniu, które ma trwać pól godziny, należy pasztet wynieść w chłodne miejsce, ażeby zastygł, poczem wyjmuje się go z formy. Ażeby go łatwo było wyjąć, trzeba formę rozgrzać wstawiając ją do gorącej wody. Po rozgrzaniu wyjmuje się formę z. wody, przewraca do góry dnem, a pasztet sam wypadnie. Ażeby pasztetowi nadać ładniejszy wygląd, należy go polać rozpuszczonym bulionem. Bulion rozpuszcza się w rosole i dodaje do niego 2 płatki żelatyny. Pasztet, przyrządzony w opisany sposób, da się przechować i przez kilka tygodni nie tracąc nic na smaku. Ażeby jednak można go przechować i parę miesięcy, polewa się powierzchnie jego smalcem rozpuszczonym. Rozumie się, ze polewa się pasztet wtedy, gdy jeszcze jest w formie.

 

     Skład:

  • mięso wieprzowe
  • wątroba wieprzowa
  • bułki pszenne
  • sól peklowa
  • pieprz czarny
  • cebula
  • gałka muszkatołowa
  • słonina

 

Produkt pakowany w atmosferze gazu ochronnego.

 

Dane techniczne

Rodzaje Wędlin Pieczone
Wędliny drobiowe Nie
Grillowe Nie
Receptury PRL Nie
Przedwojenne Receptury Tak
Bez Konserwantów Nie

Opinie o produkcie (2)

Weryfikujemy, które opinie pochodzą od klientów, którzy kupili dany produkt. Wyświetlamy zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie.

17 listopada 2022

Super.

9 marca 2024

Konsystencja ok, ale trochę jałowa. Trzeba posypać sporą ilością przypraw i jest ok

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl