Kiełbasa swojska siekana 1 kg

Kiełbasa Swojska Siekana – tradycyjny smak 

Kiełbasa swojska siekana to wyjątkowy wyrób, który łączy w sobie bogactwo tradycyjnych receptur z wyrazistym charakterem starannie dobranych dodatków. Jej niepowtarzalny smak tworzy kompozycja klasycznych przypraw – grubego czarnego pieprzu, czosnku niedźwiedziego, ziarna gorczycy. Całość podkreśla naturalny smak wysokiej jakości mięsa wieprzowego pochodzącego od lokalnych dostawców.

Największą wartością produktu jest jego tradycyjny sposób wytwarzania, oparty na rzemieślniczych metodach i wieloletnim doświadczeniu.

Proces produkcyjny:

Produkcja kiełbasy rozpoczyna się od starannego wyboru świeżego mięsa wieprzowego od sprawdzonych, lokalnych dostawców. Mięso jest odpowiednio klasyfikowane (zawartość 50% szynki i 50% boczku). i peklowane przez 24h. Szynkę kroję ręcznie w kostkę. Boczek mielę przez maszynkę. 

Następnie mięso łączę z naturalnymi przyprawami. Proces mieszania i wyrabiania odbywa się powoli i dokładnie, tak aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły, a masa mięsna nabrała odpowiedniej kleistości i sprężystości. 

Na kolejnym etapie ręczne nadziewam masę w naturalne jelita wieprzowe, co nadaje kiełbasie tradycyjny wygląd i odpowiednią teksturę. Po nadzianiu kiełbasy są formowane i osadzane, aby uzyskać właściwy kształt oraz przygotować je do dalszej obróbki.

Kiełbasę swojską siekaną wędzę w tradycyjnej wędzarni na drewnie bukowo-olchowym według pradawnej receptury mojego dziadka. Wędzenie w tradycji nadaje kiełbasie charakterystyczny, głęboki aromat oraz smak.

Po zakończeniu obróbki cieplnej kiełbasę schładzam w zimnym powietrzu, aby zatrzymać procesy termiczne i zachować jej najwyższą jakość. Całość odbywa się z zachowaniem tradycyjnych metod produkcji, bez pośpiechu, z naciskiem na naturalność i autentyczny smak.

Skład:

- mięso wieprzowe (50% szynki, 50% boczku),

- pieprz czarny grubo mielony,

- czosnek granulowany,

- czosnek niedźwiedzi,

- ziarno gorczycy,

- peklosól,

Ze 100g surowca wyprodukowano 80g wyrobu.

Pakuję w atmosferze ochronnej. Po otwarciu należy ją spożyć w ciągu 48h.