Parówki wieprzowe jak za sanacji 500 g

Dostępność: 6
Wysyłka w: 24 godziny
Cena: 17,00 zł 17.00
ilość szt.
Zyskujesz 0 pkt [?]

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Opis

Termin przydatności do spożycia: 15.03.2024

Parówki odtworzyłem na podstawie poniższej receptury z okresu 1926-1936. Dokładnie nie jestem w stanie określić, ale z przekazów ustnych wiem, że uwielbiał je sam marszałek Józef Piłsudski!

 

Przedwojenna receptura, którą posługiwałem się podczas produkcji tychże parówek brzmi następująco:

"Na parówki bierze się po połowie tłustą i chudą wieprzowinę. Mięso przed puszczeniem na maszynę powinno być jak najdokładniej wyżyłkowane: jest to koniecznym warunkiem dobroci parówek. Na parówki, jak i na serdelki, można używać mięsa świeżego, soląc je i saletrując dopiero po usiekaniu. Można też użyć mięsa nasolonego w wigilje użycia. O ile serdelki powinny być kruche, o tyle parówki raczej ścisłe, natomiast bardzo soczyste. Aby te soczystość osiągnąć, bierzemy właśnie tłustą wieprzowinę i dolewamy do usiekanego mięsa zimnej wody. Ilości jej trudno określić, gdyż jedno mięso więcej, inne mniej wchłania; jednak nie powinno być jej za wiele - od pól litra do litra na dziesięć kilo mięsa. Dla osiągniecia ścisłości, przepuszczamy mięso przez maszynkę dwa, nawet trzy razy (niektórzy dodają jeszcze do mięsa mąki kartoflanej, co ścisłość powiększa i daje możność dolania większej ilości wody, czyli osiągniecia większej wagi parówek z danej ilości mięsa; jest to jednak już zawsze pewien falsyfikat i takie kiełbaski kwaśnieją, bardzo prędko). Mięso usiekane osolić i popieprzyć do smaku; długo wyrabiać, aby masa była zupełnie gładka. Nakładać do kiszeczek baranich, przekręcając je parę razy co dziesięć, dwanaście centymetrów. Dalej się postępuje z parówkami, jak z serdelkami, bądź opiekając je w gorącym dymie- co w języku masarskim nazywa się kicowaniom, bądź też wędząc je w większym dymie na zimno i wrzucając potem do wrzątku na minut parę zaledwie. W żadnym razie nie należy parówek gotować, gdyż stracą, całą, swa soczystość. Robią też parówki, używając wołowiny. Są one jednak w smaku znacznie mniej delikatne od wykonanych z czystej wieprzowiny.

 

90 gram parówek wytwarzam ze 100 gram surowca.

 

     Skład:

  • mięso wieprzowe
  • sól peklowa (w recepturze jest sól plus saletra)
  • pieprz czarny mielony
  • papryka słodka
  • gałka muszkatołowa
  • imbir

 

Parówki w jelicie baranim jadalnym.

Produkt zapakowany w atmosferze gazu ochronnego.

 

Dane techniczne

Rodzaje Wędlin Parówki i Mortadele
Wędliny drobiowe Nie
Grillowe Nie
Receptury PRL Nie
Przedwojenne Receptury Tak
Bez Konserwantów Nie

Opinie o produkcie (25)

Weryfikujemy, które opinie pochodzą od klientów, którzy kupili dany produkt. Wyświetlamy zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie.

15 listopada 2022

Smakowo bardzo dobrze przyprawione ale trochę za ścisłe.

16 listopada 2022

Lepszych parówek nigdy nie jadłam,wczoraj otrzymałam paczkę,a dziś już parówek nie ma!!!:):):) Wszystkim domownikom bardzo smakowały!

16 listopada 2022

Parówki ogólnie smaczne,choć dla mnie mogłyby być bardziej przyprawione.Ale ok, zamówię jeszcze raz.

16 listopada 2022

Zamowilam pierwszy raz i nie zaluje, smaczniusuie.

18 listopada 2022

Pierwszy raz zamówiłem,SMACZNE

19 listopada 2022

Super.Pyszne

21 listopada 2022

Dla minie bardzo dobre,to cienkie parówki więc nie dziwi mnie ich "ścisłość", smak mięsny, fajnie soczyste, owszem dodałbym trochę ostrości ale od czego dobra musztarda.

14 grudnia 2022

Polecam

14 grudnia 2022

Pyszne. Polecam.

9 stycznia 2023

Wspaniałe parówki. Zamówiłem na próbę i odrazu zjedzone. Teraz zamówiłem 3 paczki. Super smaczne. Innych już nie kupię.

19 stycznia 2023

Zamówiłam po raz drugi i się nie zawiodłam.Smaczne.

21 stycznia 2023

Bardzo dobre paróweczki, polecam

23 stycznia 2023

Kilka lat zmarnowałem szukając dobrych parówek

27 stycznia 2023

Bardzo smaczne.

17 lutego 2023

Od kiedy je kupiłam inne nam nie smakują. Dobrze doprawione, nie zmieniają kształtu po podgrzaniu. Polecam

26 lutego 2023

Smak z dzieciństwa , pychota , można jeść w nieskończoność .

7 marca 2023

Bardzo dobre, nie przypominają tych ze sklepu, dziecko zjadło ze smakiem.

8 marca 2023

Bardzo smaczne parówki. Jadłem zarówno po ugotowaniu jak i na zimno. Za każdym razem smakowały wyśmienicie.

15 marca 2023

Smaczne, Polecam

27 kwietnia 2023

Bardzo smaczne,znikają szybko z lodówki:):):)!Polecam!

25 maja 2023

Rewelacja. Bardzo smaczne. Zamawiam kolejny raz.

25 maja 2023

Bardzo smaczne, polecam.

29 listopada 2023

Super, jak w dawnych czasach u mamy!

3 grudnia 2023

Paróweczki mniam!

7 lutego 2024

Kupuję regularnie - są pyszne!

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl