Kiełbasa szaszłykowa 650g

Kiełbasa Szaszłykowa – tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu

Sekretem wyjątkowego charakteru kiełbasy szaszłykowej jest połączenie klasycznych przypraw, takich jak czarny pieprz i aromatyczny czosnek, z dodatkiem czerwonej oraz zielonej papryki. Całość dopełnia prażona cebula, która nadaje produktowi delikatnie słodkawą nutę i podkreśla naturalny smak mięsa. Wykorzystanie lokalnego surowca gwarantuje świeżość oraz autentyczność wyrobu, zgodną z najlepszymi tradycjami rzemieślniczymi.

Największą wartością produktu jest jego tradycyjny sposób wytwarzania, oparty na rzemieślniczych metodach i wieloletnim doświadczeniu.

Jak powstaje kiełbasa szaszłykowa?

Produkcję kiełbasy rozpoczynam od starannego wyboru świeżego mięsa wieprzowego od sprawdzonych, lokalnych dostawców. Mięso jest przeze mnie odpowiednio klasyfikowane i rozdrabniane na sitach, co pozwala mi uzyskać właściwą strukturę wyrobu.

Następnie mięso łączę z naturalnymi przyprawami. Proces mieszania i wyrabiania odbywa się powoli i dokładnie, tak aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły, a masa mięsna nabrała odpowiedniej kleistości i sprężystości. Na tym etapie dodaję również kawałki czerwonej i zielonej papryki oraz prażoną cebulę, które nadają kiełbasie charakterystyczny wygląd i smak.

Tak przygotowana masa poddaję krótkotrwałemu dojrzewaniu w kontrolowanych warunkach chłodniczych. Proces ten pozwala na przenikanie się smaków i aromatów oraz stabilizację struktury farszu.

Na kolejnym etapie ręcznie nadziewam masę w naturalne jelita wieprzowe, co nadaje kiełbasie tradycyjny wygląd i odpowiednią teksturę. 

Proces obróbki cieplnej przebiega etapowo:

• najpierw kiełbasa suszoę w temperaturze około 60–65°C, co pozwala na delikatne odprowadzenie wilgoci i utrwalenie struktury,
• następnie wędzę w naturalnym dymie bukowo-olchowym, który nadaje jej charakterystyczny, głęboki aromat oraz złocistą barwę,
• na końcowym etapem parzenie w temperaturze około 75–80°C, dzięki czemu wyrób osiąga pełną soczystość i bezpieczeństwo spożycia.

Po zakończeniu obróbki cieplnej kiełbasę schładzam, aby zatrzymać procesy termiczne i zachować jej najwyższą jakość. Całość odbywa się z zachowaniem tradycyjnych metod produkcji, bez pośpiechu, z naciskiem na naturalność i autentyczny smak.

Skład:

- mięso wieprzowe,

- pieprz czarny,

- czosnek,

- papryka czerwona,

- papryka zielona,

- cebula prażona,

- sól peklowa,

Ze 100g surowca wyprodukowano 90g wyrobu.

Pakuję w atmosferze ochronnej. Po otwarciu należy ją spożyć w ciągu 48h.