Sucha Krakowska wg W. Sataleckiego z 1912r. 400g

Sucha Krakowska – Tradycyjna Kiełbasa z Krakowa

 Data przydatności do spożycia: 27.12.2025

Sucha krakowska to jedna z najbardziej cenionych kiełbas w Polsce, wyróżniająca się wyjątkowym smakiem i tradycyjnym sposobem produkcji. Jej receptura sięga XIX wieku, a pierwsze zakłady masarskie w Krakowie, takie jak ten przy ulicy Floriańskiej 6, należały do mistrza masarskiego Wincentego Sataleckiego.

Tradycyjna receptura suchej krakowskiej

Sucha krakowska to wyrób mięsny przygotowywany z wysokiej jakości chudego mięsa wieprzowego, a w niektórych wariantach także z dodatkiem wołowiny. Proces jej produkcji obejmuje:

1. Przygotowanie mięsa – krojenie w kostki (wieprzowina: 3 cm², wołowina: 2 cm²).
2. Marynowanie – dodatek soli, peklosoli (zamiast saletry), cukru oraz przypraw. Mięso marynuje się przez dwa dni, aż nabierze charakterystycznego różowego koloru.
3. Mieszanie i formowanie – dla lepszej spoistości dodaje się drobno posiekane mięso wołowe oraz tłuszcz krojony w kostkę 5 mm². Gotową masę nadziewa się w szerokie osłonki i porcjuje na kawałki ok. 50 cm.
4. Doprawianie – na 100 kg mięsa używa się:
   • 2 kg soli,
   • 150 g pieprzu,
   • 30 g peklosoli,
   • 30 g gałki muszkatołowej,
   • główkę czosnku.

Ze 100 kg mięsa otrzymuje się ok. 70 kg gotowej suchej kiełbasy krakowskiej.

Pakowanie i przechowywanie

Kiełbasa sucha krakowska jest pakowana próżniowo, co zapewnia jej długotrwałą świeżość i zachowanie pełni smaku. Dzięki temu możesz cieszyć się jej aromatem nawet przez dłuższy czas.

Dlaczego warto wybrać suchą krakowską?

• Tradycyjna receptura – sięgająca XIX wieku.
• Wysokiej jakości składniki – najlepsze mięso i starannie dobrane przyprawy.
• Pakowanie próżniowe – gwarancja świeżości i trwałości.
• Intensywny smak – idealna do kanapek, przystawek i dań obiadowych.

Kup kiełbasę suchą krakowską i poznaj smak prawdziwej tradycji!